Gratin d'enfance de pâtes aux lardons

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C en mode grill.
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition. 
   • Faites-y cuire les casarecce 8-10 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
   • Réservez ¼ de louche d'eau de cuisson par personne, puis égouttez-les et réservez-les.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, ciselez l'ail et l'oignon. 
   • Faites chauffer une sauteuse à sec à feu moyen-vif. Ajoutez-y l'oignon et les lardons. Faites-les dorer 6-7 min. Déglacez avec ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou de cidre) par personne. 
   • Ajoutez l'ail et ¼ sachet de thym séché par personne. 
   • Mélangez 1 min, puis versez la crème et la moitié du gouda et faites réduire 2-3 min, ou jusqu'à ce que le mélange épaississe.
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   Étape 3

   • Une fois les pâtes cuites, ajoutez-les avec l'eau de cuisson réservée dans la sauteuse des lardons. 
   • Mélangez 2-3 min à feu moyen-vif ou jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées de sauce et qu'elles en absorbent une partie.
   • Versez le contenu de la sauteuse dans un plat à four. Parsemez le reste du gouda râpé par-dessus.
   • Enfournez-les 8-10 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
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   Étape 4

   • En attendant, coupez la sucrine en fines lanières. Ciselez le persil.
   • Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre de cidre avec la moitié du persil, du sel et du poivre dans un saladier. 
   • Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et la carotte râpée au saladier. Mélangez bien.
   • Servez le gratin de pâtes lardons-fromage dans les assiettes. Saupoudrez-le de persil. Disposez la salade de crudités à côté.

   L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.