Gratin d'épinards à la crème
Avec un œuf au plat et des pommes de terre à la poêle
Préparation
1Étape 1
Préchauffez le four à 210 degrés. Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et taillez-les en quartiers fins. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans la sauteuse et, à couvert, faites cuire les pommes de terre 25 à 35 minutes à feu moyen-vif. Retirez le couvercle après 20 minutes. Remuez régulièrement, puis salez et poivrez. Pendant ce temps, émincez l’échalote et émincez ou écrasez l’ail.
2Étape 2
Coupez la tomate en petits dés. Râpez un petit morceau de noix de muscade. Faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne dans le wok ou la sauteuse et faites revenir l’échalote et l’ail 2 à 3 minutes. Ajoutez les épinards et remuez 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient réduit. Égouttez-les ensuite dans la passoire. Appuyez bien pour extraire le plus d’eau possible (voir CONSEIL).
CONSEIL: CONSEIL : Pour ce plat, il est important de bien égoutter les épinards, faute de quoi le gratin sera spongieux.
3Étape 3
Remettez le wok ou la sauteuse sur le feu et ajoutez la tomate et le thym séché. Poursuivez la cuisson 1 minute. Baissez le feu, ajoutez la crème fraîche et les épinards égouttés, puis remuez 1 minute. Assaisonnez avec la noix de muscade (voir CONSEIL), salez et poivrez.
CONSEIL: CONSEIL : La noix de muscade a un goût plutôt prononcé. N’en ajoutez donc pas trop d'un coup, mais goûtez et ajustez.
4Étape 4
Versez le mélange aux épinards dans le plat à four (voir CONSEIL). Saupoudrez de gouda râpé et enfournez 10 à 15 minutes.
CONSEIL: CONSEIL : Le volume des épinards est important lorsqu’ils sont crus, mais ils réduisent considérablement à la cuisson. Pour ce plat, vous n’avez donc pas besoin d’un plat à four spécialement grand.
5Étape 5
Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans la poêle et faites cuire un œuf au plat par personne. Salez et poivrez.
6Étape 6
Servez les pommes de terre dans les assiettes et disposez l'œuf au plat par-dessus. Accompagnez le tout du gratin d’épinards.