Gratin de céleri-rave & poireaux

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 2 mm.
   • Épluchez le céleri-rave (avec un couteau bien aiguisé, c’est plus simple). Coupez-le en 4, puis chaque quartier en très fines tranches.
   • Placez-les, ainsi que les pommes de terre dans une grande casserole.
   • Ciselez l’ail. Coupez le poireau en fines demi-lunes. Effeuillez et ciselez le romarin.
2. 
   2

   Étape 2

   • Versez la crème et le lait sur les pommes de terre et le céleri-rave. Ajoutez la moitié de l’ail, le romarin, le laurier et râpez un peu de noix de muscade sur le tout. Salez et poivrez, puis rajoutez ½ cc de moutarde par personne.
   • Portez à ébullition, puis baissez-le feu. Couvrez et faites cuire doucement 20 min en veillant à ce que le fond n'accroche pas.
   • Les légumes ne devraient pas encore être tout à fait cuits à ce stade.
3. 
   3

   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y le poireau et ½ cs d’eau par personne. Remuez puis couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux 12-15 min, ou jusqu’à ce que le poireau soit tendre. Salez et poivrez.
   • Pendant ce temps, préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Beurrez un plat à four avec une noix de beurre et l’ail restant.
4. 
   4

   Étape 4

   • Retirez le laurier de la casserole. Versez le poireau dans le plat à four.
   • Ajoutez la moitié de l'emmental râpé et le mélange de céleri-rave et de pommes de terre par-dessus. Parsemez de l'emmental restant et poivrez.
   • Couvrez le plat avec de l'aluminium et enfournez-le environ 20 min.
   • Lorsqu'il reste 10 min de cuisson, retirez l'aluminium pour laisser le fromage gratiner.
5. 
   5

   Étape 5

   • Juste avant de servir, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive avec du vinaigre de vin rouge, du sel et du poivre dans un saladier.
   • Ajoutez la salade et mélangez.
6. 
   6

   Étape 6

   • Servez le gratin dans les assiettes.
   • Disposez la salade à côté.