Gratin de chou-fleur aux lardons & gouda

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les légumes.
   • Coupez les bouquets du chou-fleur en fleurettes et les tiges en morceaux.
   • Épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
   • Faites-les cuire avec le chou-fleur 8-10 min dans la casserole. Égouttez et conservez la casserole pour l'étape 3.

   L'ASTUCE DU CHEF : Coupez les légumes de la même taille de façon à ce qu'ils cuisent en même temps.

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   Étape 2

   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Ciselez l'ail, coupez l'oignon en fines demi-lunes.  
   • Faites dorer les lardons, l'ail et l'oignon à sec dans une petite poêle 6-8 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que les lardons soient dorés, et les oignons fondants. 
   • Réservez les lardons sur une feuille d'essuie-tout pour absorber l'excédent de gras. 
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   Étape 3

   • Dans la casserole, faites chauffer 25 g de beurre par personne à feu moyen, puis ajoutez 25 g de farine et ½ cc de moutarde par personne. Faites cuire la farine 2-3 min en remuant. 
   • Émiettez ¼ cube de bouillon par personne dans le lait. 
   • Réduisez le feu et versez ⅓ du lait. Remuez constamment au fouet. Lorsqu'il est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait. Augmentez le feu et laissez frémir 3-4 min, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.
   • Poivrez, saupoudrez ¼ sachet de thym séché par personne et râpez un peu de noix de muscade selon votre goût.
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   Étape 4

   • Déposez le chou-fleur et les pommes de terre dans un plat à four. Parsemez de lardons, versez la béchamel par-dessus et recouvrez de gouda râpé.
   • Enfournez le tout 15-20 min, ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.
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   Étape 5

   • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un peu de moutarde avec de l'huile d'olive et un peu de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
   • Juste avant de servir, ajoutez la salade. Mélangez bien.
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   Étape 6

   • Lorsque le gratin est prêt, laissez-le refroidir hors du four un peu.
   • Servez le gratin dans les assiettes, accompagné de salade.
   • Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre selon le goût.