Gratin de légumes oubliés et steak haché

Gratin de légumes oubliés et steak haché

Avec des betteraves jaunes, du chou-rave et des pommes de terre vitelottes

Préparation : 55 min3.1(30)

Vous n’associez pas forcément le chou-rave à un légume sucré et moelleux, mais sa saveur change lorsque vous le cuisez : son goût rustique lorsqu’il est cru laisse place à des saveurs douces. Avec les couleurs vives de la betterave jaune et de la pomme de terre vitelotte à chair violette, ce plat sera un vrai régal des yeux comme des papilles !

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Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    Préchauffez le four à 200 degrés. Portez une bonne quantité d’eau à ébullition avec une pincée de sel dans une casserole avec couvercle. Épluchez le chou-rave et coupez-le en dés. Épluchez la betterave jaune et coupez-la en fines tranches. Lavez la pomme de terre vitelotte et coupez-la aussi en tranches. Écrasez l’ail ou coupez-le finement. Effeuillez les aiguilles de romarin et ciselez-les finement.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    Faites cuire le chou-rave 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez-le, disposez-le dans un plat à four et réservez-le. Dans un bol, mélangez 1 cs d’huile d’olive par personne à l’ail et au romarin. Salez et poivrez. Ajoutez la betterave jaune et la pomme de terre vitelotte et mélangez-les à l’huile à l’ail et au romarin.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    Répartissez la betterave rouge et la pomme de terre vitelotte sur un plat à four ou une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 25 à 30 minutes.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    Dans le même bol, mélangez la crème fraîche à la moitié du fromage. Salez et poivrez. Versez le tout aur le chou-rave dans le plat à four et mélangez bien. Saupoudrez dessus le reste du fromage et enfournez 15 à 20 minutes.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne dans une poêle à feu-moyen vif. Faites cuire le steak haché 2 à 4 minutes par côté. Salez et poivrez.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    Retirez les légumes du four, répartissez-les sur les assiettes et ajoutez le steak haché. Servez le gratin de chou-rave à côté.