Gratin de pâtes aux lardons, champignons & oignons

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four sur grill à 190 degrés. Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
   • Portez une grande quantité d’eau salée à ébullition dans une casserole avec couvercle.
   • Faites cuire les penne 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez-les, remettez-les dans la casserole, ajoutez la crème fraîche et réservez sans couvercle.

   CONSEIL: Si vous souhaitez baisser les calories du plat, vous pouvez réduire la quantité de crème ou bien ne pas en mettre.

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   Étape 2

   • Pressez ou émincez l’ail.
   • Coupez l'oignon finement.
   • Essuyez les champignons avec un papier essuie-tout humide et taillez-les en tranches.

   CONSEIL: Pour nettoyer les champignons, privilégiez du papier absorbant ou une brosse dure plutôt que de les rincer à l'eau, ce qui risque de les rendre spongieux et de leur faire perdre du goût.

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   Étape 3

   • Faites chauffer une sauteuse à feu moyen-vif et faites revenir les lardons à sec 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-les ensuite sur une assiette recouverte de papier essuie-tout.
   • Dans la même sauteuse ajoutez l'ail, l'oignon, les champignons et faites cuire 3 à 4 minutes à feu vif en remuant. Mélangez le tout à la casserole avec les penne cuites ainsi que les lardons.
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   Étape 4

   • Retirez la graisse des lardons de la sauteuse.Ajoutez le beurre, puis la farine, et mélangez 2 minutes. Ajoutez ⅓ du bouillon et mélangez au fouet jusqu’à ce ce que l'appareil épaississe.
   • Répétez cette opération deux fois avec le reste du bouillon. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce bien homogène, portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce qu’elle ait une consistance crémeuse. Salez, poivrez et râpez par-dessus un peu de noix de muscade selon votre goût.
   • Versez la béchamel dans la casserole avec les pâtes et mélangez.
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   Étape 5

   • Versez le contenu de la casserole dans un plat à four. Répartissez uniformément dans le plat et garnissez de fromage râpé. Salez et poivrez. Enfournez 5 à 6 minutes où jusqu'à ce que le fromage gratine.
   • Pendant ce temps, ciselez l'échalote et coupez la tomate en tranches.
   • Dans un bol, ajoutez par personne, 1/2 cs d'huile d'olive, 1/2 cc de vinaigre balsamique noir, ainsi que l'échalote. Ajoutez la tomate, salez, poivrez et mélangez.
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   Étape 6

   • Une fois le gratin est cuit laissez-le refroidir quelques minutes avant de servir.
   • Servez-le accompagné des tomates coupées en tranches et assaisonnées de la vinaigrette à l'échalote.

   CONSEIL: Un gratin est toujours meilleur le lendemain, réchauffé au four, il se tiendra mieux également. Si vous pouvez anticiper, faites-le !