Gratin de pâtes aux saveurs d'enfance

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C en mode grill.
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition pour les casarecce. 
   • Faites-les cuire 10-12 min dans la casserole, puis égouttez-les en réservant 25 ml d’eau de cuisson par personne.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, coupez les tranches de jambon en deux, puis en fines lanières. 
   • Râpez l'ail. 
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   Étape 3

   • Dans une grande casserole, faites chauffer 25 g de beurre par personne à feu moyen, puis ajoutez 25 g de farine par personne. Faites cuire 2-3 min en remuant. 
   • Réduisez le feu et ajoutez ⅓ du lait. Remuez constamment au fouet. Lorsqu’il est entièrement absorbé, répétez l’opération avec le reste du lait.
   • Augmentez le feu et laissez frémir 3-4 min, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Remuez pour obtenir une sauce homogène. Râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût).
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   Étape 4

   • Retirez la casserole contenant la béchamel du feu. 
   • Ajoutez-y l’ail, puis salez et poivrez.
   • Incorporez ⅔ du gouda à la béchamel, puis le jambon, les casarecce et enfin l’eau de cuisson réservée. Mélangez bien.
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   Étape 5

   • Versez le contenu de la casserole dans un plat à four. Parsemez le reste du gouda sur les pâtes et enfournez 8-10 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.
   • En attendant, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique avec du sel et du poivre dans un saladier. 
   • Juste avant de servir, ajoutez la salade. Mélangez bien.
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   Étape 6

   • Servez le gratin de pâte jambon-fromage dans les assiettes. 
   • Ajoutez la salade à côté.