Gratin de ravioli ricotta-épinards façon bistro

Gratin de ravioli ricotta-épinards façon bistro

avec du cantal AOP & du poireau

VégéPréparation : 35 minTotal : 25 min3.4(1301)Française

Le cantal AOP, fromage d'origine française possède le label AOP, garantissant une production réalisée dans son territoire d'origine et selon un savoir-faire traditionnel. Ses saveurs vous transporteront directement en Auvergne ! Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

VégétarienRegionalcertified-productBistrotChef's ChoiceFamilleclassic-platesregional-specialtypork-free

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill.
    • Pendant ce temps, coupez les poireaux en deux dans la longueur, lavez-les bien, puis coupez-les en fines demi-lunes. Ciselez l'ail et l'oignon. 
    • Effeuillez et ciselez finement le persil. 
  2. Étape 2
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    Étape 2

    • Faites fondre une noix de beurre dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, l'ail et le poireau 2 min. Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz) et ½ cc de moutarde. Salez et poivrez.
    • Versez de l’eau à mi-hauteur et ajoutez, par personne : ¼ cube de bouillon et ⅓ sachet de thym séché. Couvrez et prolongez la cuisson de 5-7 min. Remuez régulièrement.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Pendant ce temps, râpez le cantal. 
    • Une fois le poireau cuit, ajoutez la crème, le gouda et du persil à la sauteuse. Mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène. 

    L'ASTUCE DU CHEF : Si le cantal se délite trop au moment de le râper, vous pouvez le tailler en petits cubes. 

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
    • Faites-y cuire les tortelloni 1 min. Égouttez-les.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Dans un plat à four préalablement huilé, disposez la moitié de la fondue de poireau, puis les tortelloni et terminez avec le reste de fondue de poireau. 
    • Recouvrez le tout de cantal.
    • Enfournez 10-12 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné. 
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez le gratin de tortelloni dans les assiettes.
    • Saupoudrez du reste de persil.

    L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n’êtes pas pressé(e), laissez le gratin reposer un peu. La sauce sera ainsi moins liquide et il sera plus facile de le servir.