Gratin nordique au saumon & aneth

Gratin nordique au saumon & aneth

avec des pommes de terre & du poireau

Préparation : 50 minTotal : 30 min3.5(1196)Belgisk

L’avantage avec le gratin, c’est que tout est « gratinable » : légumes, poissons, féculents, viandes, il y en a pour tous les goûts ! On vous en propose d’ailleurs aujourd’hui une version au saumon et au poireau. À la fois pratique, réconfortant et délicieux, c’est LE plat de l’automne/hiver !

pescatarianFamilleMoins de CO2

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pommes de terre. Épluchez et coupez-les en dés d'environ 2 cm.
    • Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites cuire les pommes de terre 10-13 min dans la casserole d'eau bouillante, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau y rentre facilement.
    • Égouttez-les et réservez-les.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer 1 cs de beurre par personne dans une poêle et faites-y revenir le poireau 3-4 min.
    • Ajoutez 2 cs d'eau par personne, couvrez et laissez mijoter 6-8 min supplémentaires. Poivrez. Remuez de temps à autre.
    • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez l'aneth.

    CONSEIL: Le saumon fumé à chaud étant déjà assez salé, goûtez le plat avant de l'assaisonner.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Faites fondre 25 g de beurre par personne dans une casserole à feu moyen. Ajoutez-y la farine et faites cuire le tout 2-3 min en remuant.
    • À feu moyen, ajoutez ⅓ du lait et remuez constamment au fouet. Une fois le lait entièrement absorbé, répétez l'opération avec le reste de lait.
    • Faites bouillir doucement 3-4 min à feu moyen-vif, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Râpez un peu de noix de muscade par-dessus (selon votre goût).
    • Ajoutez les ⅔ de l'aneth et de l'emmental râpé. Poivrez et mélangez.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Graissez un plat à four avec un peu de beurre ou d’huile d’olive.
    • Versez-y la fondue de poireaux, puis le saumon (voir CONSEIL). Recouvrez de pommes de terre. Salez et poivrez.
    • Versez la béchamel sur le tout et saupoudrez avec le reste d'emmental râpé. Enfournez 15-25 min, ou jusqu’à ce que le gratin soit doré.

    CONSEIL: Pensez à retirer les arêtes du saumon s'il y en a !

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Laissez le gratin refroidir un peu pour qu'il se tienne mieux, puis coupez-le en parts et servez-les dans les assiettes.
    • Garnissez avec le reste d'aneth.