Gratin savoyard : raclette, lardons & orzo

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four sur le mode grill. 
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition pour l'orzo.
   • Faites cuire l'orzo 10-12 min dans la casserole. Égouttez-le et réservez-le.
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   Étape 2

   • Coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.
   • Ciselez l'ail.
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   Étape 3

   • Faite chauffer une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir les lardons 1-2 min à sec. Baissez le feu à moyen, ajoutez le poireau, l’ail et 1 cs d'eau par personne. Faites revenir le tout 8-10 min, ou jusqu'à ce que le poireau devienne fondant. 
   • Versez la crème, ½ cc de moutarde par personne, et la noix de muscade râpée (selon votre goût). Poivrez généreusement et salez légèrement. Laissez mijoter 1-2 min. 
   • En dehors du feu, ajoutez l'orzo et mélangez. 
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   Étape 4

   • Versez le contenu de la sauteuse dans un plat à four. 
   • Parsemez le plat de tranches de raclette. 
   • Enfournez-les 8-10 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le plat soit bien gratiné et doré.

   L'ANALYSE DE CLAIRE : « La crème dans cette recette est source de vitamine B12, une vitamine qui joue un rôle dans le processus de division cellulaire. ».

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   Étape 5

   • Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique avec du sel et du poivre dans un saladier. 
   • Coupez la sucrine en fines lanières. 
   • Juste avant de servir, ajoutez la sucrine. Mélangez bien.

   L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

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   Étape 6

   • Servez le gratin dans les assiettes. 
   • Ajoutez la salade à côté.