Gratin tex-mex au haché végétal & patate douce

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C sur le mode grill. 
   • Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
   • Épluchez la patate douce et 200 g de pommes de terre par personne, et coupez-les en dés de 1-2 cm.
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
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   Étape 2

   • Faites cuire les dés de patate douce et de pommes de terre dans la casserole à couvert 17-20 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les.
   • Réduisez-les en purée avec un presse-purée (voir L'ASTUCE).
   • Ajoutez le beurre, un filet de jus de citron et une pincée de zestes (selon votre goût), du sel et du poivre. Mélangez bien et réservez à couvert.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si votre purée est trop épaisse, vous pouvez ajouter un petit filet de lait pour l'onctuosité. 

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   Étape 3

   • Pendant ce temps, ciselez finement l’oignon et l’ail. 
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une grande sauteuse. Faites-les revenir 2-3 min. 
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   Étape 4

   • Dans la même sauteuse, ajoutez le haché végétal, la chair de tomates et ⅓ sachet d’épices BBQ par personne. Salez et poivrez. 
   • Faites revenir 5-7 min, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.
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   Étape 5

   • Dans un plat à four, répartissez la farce au haché.
   • Étalez la purée de patate douce par-dessus et saupoudrez de cheddar râpé.
   • Enfournez le tout 8-10 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que le cheddar soit gratiné.
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   Étape 6

   • Juste avant de servir, faites une vinaigrette en mélangeant de la moutarde avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre de vin dans un saladier. Ajoutez la salade au moment de servir. Salez, poivrez et mélangez.
   • Servez la salade dans les assiettes.
   • Coupez le gratin en parts et répartissez-les dans chaque assiette.