Gua bao : crevettes dorées & sauce satay

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Épluchez la carotte, puis taillez-la en rubans avec un éplucheur (ou râpez-la si vous êtes plus de 2 à table)
   • Coupez le concombre en fines demi-lunes.
   • Dans un saladier, mélangez la moitié de la sauce soja et, par personne : 1 cc de sucre et 1 cs de vinaigre balsamique blanc (ou de riz).
   • Ajoutez le concombre et la carotte, puis mélangez et réservez au frais.
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   Étape 2

   • Ciselez l'ail.
   • Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût).
   • Effeuillez la coriandre.
   • Pour la sauce, dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète, l'ail (vous le mangez cru ! Dosez-le selon votre goût), le gingembre, l'huile de sésame, un filet d'huile de tournesol, le reste de la sauce soja et, par personne : 1 cc de vinaigre balsamique blanc (ou de riz), 1 cc de sucre et 1 cs d'eau. Mélangez.
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   Étape 3

   • Dans une assiette creuse, mélangez la farine avec du sel. 
   • Dans une deuxième assiette, battez l'œuf. 
   • Dans une troisième, mélangez la chapelure panko avec une bonne pincée de sel et de poivre.
   • Épongez les crevettes avec de l'essuie-tout. Trempez successivement chaque crevette dans la farine, puis dans l'œuf, et enfin dans la chapelure.
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   Étape 4

   • Faites chauffer 1-2 mm d’huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif. Couvrez une assiette d’essuie-tout pour y déposer les crevettes après cuisson. 
   • Lorsque l’huile est chaude, faites revenir les crevettes 2-3 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réservez-les sur l’essuie-tout, salez et poivrez.
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   Étape 5

   • Percez le sachet des pains bao.
   • Faites-les réchauffer au micro-ondes 30-45 secondes (voir L'ASTUCE).

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous n'avez pas de micro-ondes, sortez les pains bao de leur sachet et badigeonnez-les d'eau. Enveloppez-les individuellement dans du papier sulfurisé et enfournez-les 4-5 min à 160°C (140°C chaleur tournante). Vous pouvez également les huiler légèrement.

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   Étape 6

   • Étalez la sauce sur les pains bao (comptez-en 3 par personne).
   • Garnissez-les avec les crevettes croustillants, quelques morceaux de légumes et un peu de coriandre. 
   • Déposez les baos dans les assiettes. Ajoutez les légumes restants en salade à côté avec le reste de coriandre.