Haché végétal du général Tao & légumes sautés

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition.
   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Râpez l'ail et le gingembre (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). 
   • Épépinez et émincez le piment (ça pique ! Dosez-le selon votre goût). 
   • Coupez les bouquets de brocoli en fleurettes et les tiges en morceaux.
   • Épluchez et coupez la carotte en demi-lunes.
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   Étape 2

   • Faites cuire le brocoli et la carotte dans l’eau bouillante 7-8 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fondants.
   • Pendant ce temps, effeuillez et ciselez grossièrement la coriandre. 
   • Retirez les légumes de la casserole avec une écumoire et conservez l'eau pour l'étape 4.
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   Étape 3

   • Dans un bol, préparez la marinade en mélangeant le piment, la moitié de l’ail et du gingembre et, par personne : ½ sachet de sauce hoisin, 10 ml d'huile de sésame, 10 ml de sauce soja et ½ cs de vinaigre de riz (ou balsamique blanc). Poivrez.
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   Étape 4

   • Faites cuire le riz 12-14 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre dans la casserole de l'étape 2.
   • Égouttez-le et mélangez-le avec le reste de gingembre, du sel et du poivre. Réservez et couvrez jusqu'au service.
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   Étape 5

   • Faites chauffer un filet d’huile de tournesol dans une sauteuse à feu moyen-vif.
   • Ajoutez l'oignon, le brocoli, la carotte, le reste d'ail, le haché végétal et faites cuire 5-6 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. 
   • Versez la marinade et prolongez la cuisson de 2-3 min afin que la sauce soit nappante et les légumes fondants.
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   Étape 6

   • Servez le riz dans des assiettes creuses et disposez le haché végétal et les légumes par-dessus. Nappez le tout de sauce.
   • Saupoudrez de coriandre.