Hachis au bœuf & purée de lentilles corail

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Préparez le bouillon avec, par personne : 125 ml d'eau chaude et ¼ cube de bouillon. 
   • Épluchez, puis coupez les carottes en demi-lunes de 5 mm.
   • Ciselez finement l’oignon et l'ail.
   • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en quartiers.
2. 
   2

   Étape 2

   • Faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif et faites-y revenir l'oignon, l'ail et les carottes 3-4 min. Salez et poivrez.
   • Ajoutez les lentilles et le bouillon. Faites cuire à couvert à feu moyen 15-20 min, ou jusqu'à ce que les lentilles et carottes soient cuites.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si les carottes ne sont pas cuites alors qu'il n'y a plus de liquide, rajoutez un peu d'eau ou de bouillon à la casserole.

3. 
   3

   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites chauffer un petit filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Faites-y revenir les champignons et la viande hachée 4-5 min, émiettez-la bien avec une spatule.
   • Ajoutez, par personne : ¼ sachet de concentré de tomates et ⅓ sachet d'herbes de Provence. Faites revenir 1-2 min de plus. 
   • Salez et poivrez. 
4. 
   4

   Étape 4

   • Une fois les carottes et les lentilles cuites, mixez-les avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir la consistance d'une purée (voir L'ASTUCE).
   • Salez et poivrez. Réservez dans la casserole à couvert.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un peu de bouillon ou d'eau pour obtenir une consistance plus lisse. 

5. 
   5

   Étape 5

   • Dans un plat à four, répartissez la farce au bœuf.
   • Étalez la purée aux lentilles par-dessus.
   • Enfournez 8-10 min dans la partie haute du four, ou jusqu'à ce que la purée soit légèrement dorée.
   • En attendant, préparez une vinaigrette en mélangeant un petit filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez. 
6. 
   6

   Étape 6

   • Coupez la sucrine en fines lanières. 
   • Juste avant de servir, ajoutez-la au saladier et mélangez bien.  
   • Coupez le hachis en parts pour qu'il refroidisse plus vite. Servez-les dans les assiettes. 
   • Présentez la sucrine à côté. 

   L’ASTUCE DU CHEF : Les premières feuilles de votre sucrine peuvent être déshydratées ; retirez-les avant de les consommer.