Hot-Dog à la française & sauce cocktail

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 230°C (210°C chaleur tournante).
   • Lavez, puis coupez les pommes de terre en potatoes de 1½ cm. Essuyez-les avec de l’essuie-tout pour qu'elles soient plus croustillantes.
   • Disposez les potatoes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
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   Étape 2

   • Mélangez les potatoes avec un filet d’huile d’olive, ½ cc de paprika fumé par personne, du sel et du poivre.
   • Ajoutez les saucisses à côté, piquez-les avec une fourchette, assaisonnez-les légèrement avec du sel et du poivre.
   • Enfournez-les 30-35 min, ou jusqu’à ce que les potatoes et la saucisse soient bien dorées. Remuez à mi-cuisson. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, coupez l'oignon en fines demi-lunes.
   • Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive, puis les oignons.
   • Faites-les dorer 5-8 min, puis baissez le feu à moyen et faites cuire 3-4 min de plus jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Salez et poivrez.
   • Réservez-les sur de l'essuie-tout.
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   Étape 4

   • Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la moitié de la mayonnaise avec ½ cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne, du sel et du poivre.
   • Ajoutez le mélange chou-carotte et remuez.
   • Dans un petit bol, mélangez le reste de mayonnaise et le ketchup avec ½ cc de paprika fumé, du sel et du poivre (voir L'ASTUCE).
   • 2-3 min avant la fin de la cuisson des potatoes et des saucisse, enfournez les pains à hot-god à côté.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez ajouter une pointe de moutarde à la sauce si vous le souhaitez.

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   Étape 5

   • Incisez les pains à hot-dog en deux sans les ouvrir complètement.
   • Étalez 2 cc par personne du mélange mayonnaise-ketchup et paprika fumé sur la base des pains, puis garnissez-les avec une saucisse et des oignons caramélisés.
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   Étape 6

   • Servez les hot-dogs dans les assiettes.
   • Ajoutez le coleslaw, les potatoes et le reste de sauce à côté.