Hot dog au bœuf haché & cheddar

Préparation

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   Étape 1

   • Préchauffez le four à 200°C (ou 180°C chaleur tournante).
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une sauteuse. Faites-y cuire la viande hachée et 1 cc d’épices mexicaines par personne 4-5 minutes. Réservez hors de la sauteuse en conservant les sucs de cuisson.
   • Pendant ce temps, ciselez l’ail.
   • Hachez l’oignon rouge et coupez la tomate en petits dés.
   • Egouttez le maïs.
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   Étape 2

   • Remettez la sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y revenir ⅔ de l’oignon rouge haché et l’ail 2-3 minutes. Salez.
   • A feu moyen, déglacez avec ½ cc de vinaigre balsamique noir par personne.
   • Ajoutez la passata, la cassonade et, par personne : 2 cs d'eau et ½ cc d'épices mexicaines. Couvrez et faites mijoter 6-8 minutes en remuant jusqu'à ce que la sauce réduise un peu. Salez et poivrez.
   • Juste avant de servir, remettez la viande dans la sauteuse. Faites réchauffer 1-2 minutes.

   CONSEIL: Ajoutez un peu d'eau à la sauteuse si la sauce réduit trop.

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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une autre poêle à feu moyen-vif. Faites-y dorer la quantité indiquée de maïs et ½ cc d’épices mexicaines par personne 4-6 minutes. Salez et poivrez. Laissez refroidir hors du feu.
   • Enfournez les pains 4-6 minutes. 
   • Dans un saladier, mélangez la moutarde, le vinaigre de vin rouge et un filet d’huile d’olive pour faire une vinaigrette. Ajoutez la tomate, le reste d’oignon rouge et la laitue iceberg. Puis, ajoutez le maïs refroidi, salez, poivrez, et mélangez. 
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   Étape 4

   • Incisez les pains en deux dans la longueur sans les ouvrir complètement. Étalez un peu de moutarde sur les deux faces, puis garnissez-les avec la sauce au bœuf haché. Saupoudrez le tout de cheddar. 
   • Servez la salade dans des assiettes et présentez les hot dogs à côté. Bon match !