Hot dog pour Papounet : guacamole & porc épicé

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). 
   • Épluchez ou lavez les pommes de terre, puis coupez-les en frites de 1 cm d'épaisseur.
   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec un filet d'huile. Salez et poivrez, et ajoutez 1 cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon le goût). 
   • Enfournez-les 25-30 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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   Étape 2

   • Coupez l'oignon en très fines demi-lunes.
   • Mettez la moitié de l'oignon dans un bol et ajoutez, par personne : 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre), 1 cc de sucre, et une pincée de sel. Mélangez bien et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y le reste de l'oignon et faites-les revenir 5-6 min, ou jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement. 
   • Incorporez les émincés de porc et poursuivez la cuisson 2-3 min, ou jusqu'à ce que le porc soit cuit à cœur. Salez et poivrez. 
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   Étape 4

   • Videz la chair de l’avocat à la cuillère et coupez-la en petits dés.
   • Dans un bol, écrasez l’avocat et ajoutez l’aïoli, ainsi que par personne : 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) et 1 cc d’épices mexicaines. Salez et poivrez.
   • Incisez les pains à hot dog en deux sans totalement séparer les deux parties. Répartissez le cheddar dans les pains.
   • Lorsqu'il reste 5 min de cuisson aux frites, ajoutez les pains sur la plaque.
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   Étape 5

   • Étalez le guacamole dans les pains à hot dog.
   • Répartissez les émincés de porc à la mexicaine. 
   • Ajoutez quelques pickles d'oignon par-dessus.
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   Étape 6

   • Servez les hot dogs aux émincés de porc dans des assiettes. 
   • Ajoutez les frites sur le côté.