Hot dog saucisse, béarnaise & potatoes

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220° (200° chaleur tournante). 
   • Lavez, puis coupez les pommes de terre en potatoes de 1½ cm. Tamponnez-les avec de l’essuie-tout.
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   Étape 2

   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les potatoes avec un filet d’huile d’olive, ½ sachet d'origan séché par personne, du sel et du poivre.
   • Ajoutez la saucisse à côté, piquez-la avec une fourchette, assaisonnez-la légèrement avec du sel et du poivre, et enfournez l'ensemble 30-35 min, ou jusqu’à ce que les potatoes et la saucisse soient bien dorées. Remuez à mi-cuisson.
   • 5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les pains sur la plaque pour les réchauffer.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, coupez la sucrine en fines lanières. Débarrassez-en ⅓ dans un grand bol.
   • Dans le grand bol, ajoutez à la sucrine la moitié de la mayonnaise, la moitié de la sauce béarnaise et ½ cc de vinaigre de vin. Salez et poivrez. Mélangez l'ensemble. 
   • Dans un petit bol, incorporez le reste de la mayonnaise et de la sauce béarnaise, puis mélangez. 
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   Étape 4

   • Faites une vinaigrette en mélangeant, par personne : ½ cc de moutarde, ½ cc de vinaigre de vin et ½ cs d’huile d’olive dans un saladier. Salez, poivrez et mélangez. 
   • Ciselez finement l'échalote et coupez les tomates en quartiers, puis placez-les dans le saladier.
   • Mélangez bien et laissez mariner. 
   • Au moment de servir, ajoutez le reste de sucrine dans le saladier. Mélangez bien.
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   Étape 5

   • Incisez les pains en deux sans les ouvrir complètement. 
   • Garnissez-les de coleslaw de sucrine, puis de la saucisse. 

   L'ASTUCE DU CHEF :  Coupez la saucisse en deux dans la longueur et répartissez les moitiés équitablement sur le pain pour que l'ensemble soit plus facile à manger. 

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   Étape 6

   • Servez les hot-dogs dans les assiettes.
   • Ajoutez les potatoes, la salade et le petit bol de sauce mayonnaise et béarnaise à côté.