Hot-Dog saucisse de Toulouse & potatoes

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). 
   • Lavez, puis coupez les pommes de terre en potatoes de 1½ cm. Tamponnez-les avec de l’essuie-tout.
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   Étape 2

   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez les potatoes avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
   • Ajoutez la saucisse à côté, piquez-la avec une fourchette, assaisonnez-la légèrement avec du sel et du poivre, et enfournez l'ensemble 30-35 min, ou jusqu’à ce que les potatoes et la saucisse soient bien dorées. Remuez à mi-cuisson.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, coupez l'oignon en deux puis en très fines demi-lunes. 
   • Dans un petit bol, ajoutez-les ainsi que, par personne : ½ cc de sel et 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre).
   • Mélangez bien et laissez reposer. Remuez de temps à autre.
   • Ciselez le persil plat. 
   • Dans un autre petit bol, mélangez la mayonnaise avec le persil plat, du sel et du poivre. 
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   Étape 4

   • 5-6 min avant la fin de la cuisson des potatoes et de la saucisse, enfournez les pains à côté.
   • Coupez la sucrine en fines lanières. 
   • Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin dans un saladier. Salez et poivrez. 
   • Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et mélangez bien.
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   Étape 5

   • Incisez les pains en deux sans les ouvrir complètement. Tartinez chaque face d'une fine couche de moutarde (selon le goût). 
   • Étalez un peu de la mayonnaise au persil sur la base des pains, puis garnissez-les de la saucisse, un peu de sucrine et des pickles d'oignon.

   L'ASTUCE DU CHEF :  Coupez la saucisse en deux dans la longueur et répartissez les moitiés équitablement sur le pain pour que l'ensemble soit plus facile à manger. 

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   Étape 6

   • Servez les hot-dogs dans les assiettes.
   • Ajoutez les potatoes et le reste de sauce à côté.
   • Servez avec la sucrine.