Jambalaya cajun aux crevettes & à la saucisse

Jambalaya cajun aux crevettes & à la saucisse

avec du poivron vert, du céleri et du thym frais

Préparation : 45 minTotal : 35 min3.2(109)Americaine

Direction la Nouvelle-Orléans, avec un plat emblématique de cette ville rythmée par la musique ! D'ailleurs, saviez-vous qu'il existe plusieurs versions du jambalaya et qu'un moyen très simple de distinguer le jambalaya créole du jambalaya cajun est l'absence de tomates dans le second ? Qu'il contienne des crevettes, de la saucisse ou même du poulet, avec ce plat c'est comme si vous déambuliez vous-même au cœur du French Quarter.

À faire rapidementÉpicé

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. 
    • Hachez finement l’oignon. Séparez le blanc du vert de l’oignon nouveau et ciselez les deux parties séparément. 
    • Pressez ou émincez l’ail. 
    • Épépinez puis coupez le poivron vert en dés d’1 cm d’épaisseur maximum. Épépinez et émincez finement le piment rouge. 
    • Cassez la base du céleri pour enlever les fibres en tirant, puis hachez-le finement en petits morceaux.

    CONSEIL: Si vous préférez les plats moins relevés, mettez moins de piment. Si vous mangez avec des enfants, n'en mettez pas. Astuce anti-gaspi : utilisez le céleri restant pour faire une soupe par exemple !

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Coupez la saucisse en rondelles.
    • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une petite marmite ou une casserole avec couvercle à feu moyen-vif. Ajoutez les rondelles de saucisse et faites-les revenir 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
    • Retirez-les hors de la marmite et réservez-les dans une assiette.
  3. Étape 3
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    Étape 3

    • Dans la même marmite, faites chauffer à nouveau un filet d'huile d'olive.
    • Ajoutez les crevettes et faites-les revenir 3 à 5 minutes à feu moyen-vif ou jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
    • Réservez-les hors de la marmite.
  4. Étape 4
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    Étape 4

    • Remettez un trait d'huile d'olive dans la marmite avec l’oignon haché, la moitié de l’ail, le piment rouge et le blanc de l’oignon nouveau. Faites revenir 2 à 3 minutes. 
    • Ajoutez le poivron vert et le céleri. Faites cuire 2 à 3 minutes à couvert.
    • Déglacez avec ½ cs de vinaigre balsamique par personne. Ajoutez le paprika, et l’origan. Poursuivez la cuisson 1 minute. Salez et poivrez.

    CONSEIL: LE SAVIEZ-VOUS ? Déglacer est l'action d'ajouter un liquide à un récipient chaud où des aliments ont cuit afin de détacher les sucs et avoir plus de goût.

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Ajoutez le riz et le reste d’ail à la marmite. Mélangez bien.
    • Ajoutez ensuite le bouillon, le thym frais et faites mijoter 7 à 9 minutes à feu moyen, ou jusqu’à ce que le riz ait absorbé quasiment tout le bouillon.
    • Ajoutez les rondelles de saucisse à la marmite avec les crevettes et faites cuire 7 minutes supplémentaires.
    • Coupez le citron vert en quartiers.

    CONSEIL: Rajoutez un peu de bouillon si le riz s'assèche sans être complètement cuit.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Juste avant de servir, retirez la branche de thym frais, puis pressez le jus d'1 quartier de citron vert par personne au-dessus de la marmite. Salez, poivrez et mélangez bien. 
    • Servez le jambalaya dans des assiettes creuses.
    • Saupoudrez avec le vert restant de l’oignon nouveau et présentez les quartiers restants de citron vert à côté.

    CONSEIL: Les saveurs de ce plat s'équilibrent grâce à l'acidité du citron vert : aussi, n'hésitez pas à arrosez le plat avec le jus des quartiers de citron vert restants.