Kare udon : nouilles sautées au curry

Kare udon : nouilles sautées au curry

avec du gingembre & une sauce asiatique maison

VégéPréparation : 35 minTotal : 25 min3.4(783)Japonaise

Connaissez-vous les nouilles udon ? Il s’agit de nouilles japonaises très épaisses. (Re)Découvrez-les dans cette nouvelle recette veggie, assaisonnée d’une sauce façon « kare » (curry) et agrémentée d’une bonne quantité de légumes.

Faible en caloriesŒufs non inclusVégétarienÉpicéWorldwide

Préparation

  1. Étape 1
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    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! 
    • Ciselez le blanc et le vert de la cébette séparément.
    • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches et l'oignon en fines demi-lunes.
    • Râpez le gingembre, avec la peau si vous le souhaitez (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) et l'ail (ou ciselez-le). Épluchez et coupez la carotte (comptez ⅓ de pièce par personne) en très fines demi-lunes ou en rubans.
    • Portez une casserole d'eau à ébullition pour les udon et les œufs.
  2. Étape 2
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    Étape 2

    • Faites chauffer un généreux filet d'huile de tournesol dans une sauteuse ou un wok à feu moyen-vif.
    • Ajoutez-y ½ sachet de curry (ça pique ! Dosez-le selon votre goût) par personne, l'ail, le gingembre, le blanc de la cébette, l'oignon, les champignons et la carotte. Faites revenir le tout 5-6 min en remuant très régulièrement.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miso et l'huile de sésame avec, par personne : ½ cc de farine, ½ cc de miel, ½ cs de vinaigre balsamique blanc ou de riz et 100 ml d'eau.
    • Ajoutez cette sauce dans la sauteuse et prolongez la cuisson à feu moyen de 3-4 min, ou jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Pendant ce temps, rincez bien les œufs, puis ajoutez-les dans la casserole d'eau bouillante.
    • Faites-les cuire 3 min, puis ajoutez-y les nouilles udon (ou utilisez une autre casserole si vous préférez). Mélangez bien 3 min pour les délier, puis égouttez le tout et rincez à l'eau froide pour arrêter la cuisson des nouilles et des œufs.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Écalez les œufs (voir CONSEIL) et coupez-les en deux.
    • Ajoutez les nouilles udon dans la sauteuse, mélangez bien 2-4 min pour les réchauffer et les enrober de sauce.

    CONSEIL : Si cette tâche est compliquée, réalisez-la dans un peu d'eau. Les œufs s'écaleront plus facilement.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Servez les nouilles au curry dans des assiettes creuses ou des grands bols.
    • Ajoutez deux moitiés d'œuf par personne, puis saupoudrez du vert de cébette.