Khao Pad Sapparod : riz frit au poulet & ananas

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Faites-y cuire le riz 10-12 min, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
   • Égouttez-le, rincez-le à l'eau froide et réservez-le dans la passoire pour que le riz puisse s'égoutter et refroidir.
   • Ciselez l’ail ainsi que le blanc et le vert de l'oignon nouveau séparément.
   • Épluchez et coupez la carotte en petits dés de 5 mm.

   L'ASTUCE DU CHEF : Plus la carotte sera coupée finement, plus elle cuira rapidement !

2. 
   2

   Étape 2

   • Coupez l'ananas en deux dans le sens de la longueur (pour cette recette vous utiliserez ¼ d'ananas par personne).
   • Retirez-en la peau et le cœur dur, puis coupez la chair en dés de 1 cm.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez utiliser l'ananas pour le service du plat final ! Dans ce cas, évidez les moitiés d'ananas en incisant la chair sur les bords. Prélevez ensuite la chair à l'aide d'une cuillère. À la fin, servez le riz frit dans les coques d'ananas.

3. 
   3

   Étape 3

   • Dans un bol, cassez, puis fouettez les œufs avec une fourchette. Salez et poivrez.
   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans un grand wok ou une sauteuse à feu moyen. 
   • Ajoutez-y les œufs et faites cuire 5-6 min, en remuant de temps en temps avec une spatule, ou jusqu’à ce que les œufs soient crémeux et cuits (si vous les aimez un peu baveux, réduisez légèrement le temps de cuisson).
   • Retirez de la poêle et réservez.
4. 
   4

   Étape 4

   • Recoupez le poulet en plus petits dés de 2 cm environ.
   • Remettez le wok ou la sauteuse sur le feu et faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif. Faites-y revenir le blanc de l'oignon nouveau et la carotte 2-3 min. Poivrez.
   • Ajoutez le poulet et l’ail. Faites revenir 5-6 min en remuant, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et opaque à cœur.
5. 
   5

   Étape 5

   • À feu moyen, ajoutez au wok la moitié du vert de l'oignon nouveau, le riz, les œufs brouillés, les dés d'ananas et, par personne : 10 ml de sauce soja et ½ sachet de curry (ça pique ! Dosez-la selon votre goût).
   • Faites sauter le tout 1-2 min à feu vif en mélangeant activement. Salez et poivrez.
6. 
   6

   Étape 6

   • Servez le riz dans les assiettes creuses.
   • Saupoudrez avec le reste du vert de l'oignon nouveau et les noix de cajou. Arrosez de la sauce sriracha (ça pique ! Dosez-la selon votre goût).