L'Estivale : nectarine, tomate côtelée & burrata

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Sortez la burrata du réfrigérateur pour qu'elle soit crémeuse au moment de servir.
   • Coupez la tomate côtelée en fines tranches.
   • Versez un filet d'huile d'olive, la moitié de la crème de basilic et un filet de vinaigre balsamique dans un saladier. Salez et poivrez. 
   • Ajoutez les tranches de tomate, mélangez bien et réservez. 
   • Coupez un petit pain par personne en dés de 1 cm ou déchirez des petits morceaux à la main.
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   Étape 2

   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Écrasez la gousse d’ail non épluchée avec un couteau ou de la paume de votre main.
   • Ajoutez l'ail et les croûtons dans la poêle et faites-les revenir 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Salez et poivrez.
   • Pendant ce temps, coupez les nectarines en deux, retirez le noyau et coupez chaque moitié en quartiers de 1 cm. 
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   Étape 3

   • Réservez les croûtons hors de la poêle et remettez-la à nouveau à feu moyen-vif avec un filet d'huile d'olive (ou du beurre).
   • Ajoutez les quartiers de nectarines. Faites-les poêler 2 min de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à griller.
   • Incorporez, par personne : 1 cc de sucre et 1 cc de vinaigre balsamique noir. Mélangez 1-2 min, ou jusqu’à ce que le sucre ait bien fondu et que les quartiers de nectarine soient fondants et colorés. 
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   Étape 4

   • Dans des assiettes creuses, faites un lit avec la salade, puis disposez harmonieusement les tomates avec leur vinaigrette, ainsi que les quartiers de nectarine grillée par-dessus. 
   • Déposez ½ burrata au centre de chaque assiette. 
   • Parsemez de croûtons (retirez la gousse d'ail au préalable) et du reste de crème de basilic.