L'Oasis : couscous perlé, avocat & chèvre

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition et faites-y cuire le couscous perlé 12-15 min.
   • Égouttez-le, puis égrainez-le avec une fourchette et laissez-le refroidir.

   L'ASTUCE DU CHEF : Pour refroidir le couscous perlé plus rapidement, passez-le sous l'eau froide. 

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   Étape 2

   • Faites chauffer une poêle à sec à feu vif et faites-y torréfier les amandes effilées. Réservez-les hors de la poêle.
   • Pendant ce temps, coupez l’oignon en fines demi-lunes.
   • Faites chauffer une noix de beurre dans la poêle et faites-y dorer l’oignon 5-8 min à feu moyen-vif.
   • Lorsqu'il reste 2-3 min de cuisson, ajoutez le sucre et ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne.
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   Étape 3

   • Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et prélevez sa chair avec une cuillère, puis coupez-la en dés.
   • Coupez les tomates séchées en fines lanières.
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   Étape 4

   • Émiettez le chèvre frais.
   • Coupez le citron en quartiers.
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   Étape 5

   • Mélangez la salade avec le couscous perlé, les tomates séchées, la moitié de l’avocat et le chèvre frais dans un saladier. 
   • Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et ½ sachet d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
   • Pressez quelques gouttes de jus de citron (selon votre goût). Salez, poivrez et mélangez bien.
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   Étape 6

   • Servez la salade dans les assiettes. Disposez l’oignon confit et les amandes effilées par-dessus.
   • Garnissez avec le reste de chèvre frais et d’avocat.
   • Présentez les quartiers de citron restants à côté.