L'Orientale : boulgour, chèvre frais & avocat

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau à ébullition avec le cube de bouillon. 
   • Ajoutez le boulgour à la casserole et faites-le cuire 15-17 min à feu moyen, ou jusqu'à absorption complète du bouillon. Remuez régulièrement, puis égouttez et réservez-le. Laissez-le reposer un peu, puis égrainez-le avec une fourchette.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y torréfier les amandes effilées à sec jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Réservez-les hors de la poêle.
   • Coupez l’oignon en fines demi-lunes et ciselez l'ail. 
   • Faites chauffer une noix de beurre dans la poêle et faites-y dorer l’oignon 6-8 min. Lorsqu'il lui reste 2-3 min de cuisson, ajoutez le sucre, l'ail et ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne.
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   Étape 3

   • Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et prélevez sa chair avec une cuillère. Coupez-la en dés.
   • Effeuillez et ciselez le persil. 
   • Coupez les tomates en dés. Coupez la sucrine en fines lanières, puis disposez-la dans un saladier avec la tomate et le persil (voir L'ASTUCE).
   • Émiettez le chèvre frais.

   L'ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

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   Étape 4

   • Ajoutez le boulgour ainsi que la moitié de l’avocat et du chèvre frais dans le saladier.
   • Versez un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, ½ sachet d'épices du Moyen-Orient par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), salez et poivrez. Mélangez.
   • Servez la salade dans les assiettes. Disposez l’oignon confit et les amandes effilées par-dessus.
   • Garnissez du reste de chèvre frais et d’avocat.