L'Ultimate Burger : gouda & oignon confit

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Sortez le beurre et la viande du réfrigérateur.
   • Épluchez et coupez la patate douce en frites de 1 cm. Tamponnez-les avec de l'essuie-tout.
   • Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
   • Enfournez dans la partie haute du four 20-25 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées et que la pointe d'un couteau y rentre facilement. Remuez à mi-cuisson.
2. 
   2

   Étape 2

   • Coupez l’oignon en fines demi-lunes. 
   • Faites chauffer une noix de beurre avec un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
   • Ajoutez-y l’oignon, du sel et du poivre. Baissez légèrement le feu et faites cuire 10 min à feu moyen en remuant de temps en temps.
   • Cupez la sucrine en lanières. Ciselez la ciboulette. Mélangez-la avec la mayonnaise dans un bol. Réservez.

   L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

3. 
   3

   Étape 3

   • Mélangez le bœuf haché avec ¼ sachet d'épices BBQ par personne, du sel et du poivre dans un saladier.
   • Pressez et façonnez des steaks (un par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur maximum.
   • Lorsque les oignons sont fondants, saupoudrez-les de sucre. Poursuivez la cuisson de 3-5 min en remuant plus régulièrement à mesure que les oignons ramollissent.
   • Laissez-les s'accrocher légèrement au fond de la poêle avant de les remuer, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Réservez-les hors de la poêle.
4. 
   4

   Étape 4

   • Ouvrez les pains burger en deux et étalez une fine couche de beurre sur chaque face si vous le souhaitez.
   • Enfournez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (à côté des frites ou sur une autre plaque si vous n'avez pas la place) 3-4 min, ou jusqu’à ce que le beurre soit fondu et les pains légèrement toastés.
5. 
   5

   Étape 5

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle des oignons à feu moyen-vif. Faites-y dorer les steaks 2-3 min de chaque côté.
   • Déposez du gouda râpé sur chaque steak. Ajoutez 1 cs d’eau à côté de la viande et couvrez aussitôt la poêle. Coupez le feu et laissez le fromage fondre.
6. 
   6

   Étape 6

   • Répartissez le confit d’oignons sur la base des pains burger. Placez le steak recouvert de fromage par-dessus ainsi que la sucrine.
   • Tartinez l’autre moitié du pain de mayonnaise à la ciboulette, puis refermez le burger.
   • Servez avec les frites de patate douce.