L'Ultimate Burger : tomme & oignons confits

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Sortez le beurre et la viande du réfrigérateur.
   • Épluchez et coupez les carottes en bâtonnets de 1 cm d'épaisseur. Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
   • Enfournez-les dans la partie haute du four 20-25 min, ou jusqu’à ce qu'elles soient dorées et fondantes. Remuez à mi-cuisson.
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   Étape 2

   • Coupez l’oignon en fines demi-lunes. 
   • Faites chauffer une noix de beurre avec un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez-y l’oignon, du sel et du poivre. Baissez légèrement le feu et faites cuire 10 min à feu moyen en remuant de temps en temps.
   • Pendant ce temps, coupez la sucrine en fines lanières.
   • Ciselez la ciboulette. Dans un bol, mélangez-la avec la mayonnaise. Réservez.
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   Étape 3

   • Dans un saladier, mélangez le bœuf haché avec ¼ sachet d'épices BBQ par personne, du sel et du poivre.
   • Pressez et façonnez des steaks (un par personne) d'environ 2 cm d'épaisseur maximum.
   • Lorsque les oignons sont fondants, saupoudrez-les de sucre.
   • Poursuivez la cuisson 3-5 min en remuant plus régulièrement à mesure que les oignons ramollissent. Laissez-les s'accrocher légèrement au fond de la poêle avant de les remuer, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Réservez-les hors de la poêle.
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   Étape 4

   • Ouvrez les pains burger en deux et étalez une fine couche de beurre sur chaque face si vous le souhaitez.
   • Enfournez-les sur une plaque de cuisson 3-4 min, ou jusqu’à ce que le beurre soit fondu et les pains légèrement toastés.
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   Étape 5

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans la poêle des oignons à feu moyen-vif. Faites-y dorer les steaks 2-3 min de chaque côté.
   • Déposez de la tomme râpée sur chaque steak. Ajoutez 1 cs d’eau à côté de la viande et couvrez aussitôt la poêle. Coupez le feu et laissez la tomme fondre.
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   Étape 6

   • Répartissez le confit d’oignons sur la base des pains burger. Placez le steak recouvert de tomme par-dessus ainsi que les lanières de sucrine.
   • Tartinez l’autre moitié du pain de mayonnaise à la ciboulette, puis refermez le burger.
   • Servez avec les carottes rôties.