La Bretonne : galette poireaux & champis

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Ciselez l'ail. Coupez le poireau en quatre dans l'épaisseur, lavez-le bien et ciselez-le finement.
   • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
   • Faites chauffer une noix de beurre dans une grande poêle à feu vif. Faites-y revenir l'ail, le poireau et les champignons 5-6 min. 
   • Versez la crème et, par personne : ½ cc de moutarde et ¼ sachet de thym séché. Laissez réduire 2-3 min à feu moyen. Salez et poivrez.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un trait de vinaigre balsamique dans les légumes si vous le souhaitez.

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   Étape 2

   • Pendant ce temps, faites une vinaigrette en mélangeant, par personne : ½ cc de moutarde avec ½ cs de vinaigre balsamique et 1 cs d’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez.
   • Juste avant de servir, incorporez la salade et remuez.
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   Étape 3

   • Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif et déposez-y une galette par personne.
   • Cassez un œuf par-dessus (voir L'ASTUCE).
   • Garnissez chaque galette avec les légumes à la crème et parsemez de fromage râpé.
   • Couvrez et faites cuire 2-4 min, ou jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit opaque et ferme (prolongez la cuisson si besoin).
   • Repliez délicatement les bords de la galette pour former un carré et laissez cuire 1 min de plus.

   L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez plusieurs poêles si vous êtes nombreux et faites cuire l'œuf séparément si vous l'aimez bien cuit.

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   Étape 4

   • Servez une galette par assiette.
   • Disposez la salade à côté.