La Brocéliande : champis & poireaux

La Brocéliande : champis & poireaux

avec de la crème & du gouda râpé

VégéPréparation : 20 minTotal : 20 min3.4(760)Française

Ingrédient à la une dans votre box ! Goûtez les galettes de blé noir de l'entreprise Bernard Jarnoux Crêpier. Produites en Bretagne, elles sont composées à 100% d'ingrédients français. Labellisées Bleu-Blanc-Cœur, elles incarnent le goût authentique et la qualité bretonne.

Calorie SmartŒufs non inclusRapide<30 g de glucidesVégétarien<40 g glucidesRegional

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Ciselez l'ail. Coupez le poireau en quatre dans l'épaisseur, lavez-le bien et ciselez-le finement.
    • Nettoyez les champignons avec un essuie-tout humide, puis coupez-les en fines tranches.
    • Faites chauffer une noix de beurre dans une grande poêle à feu vif. Faites-y revenir l'ail, le poireau et les champignons 5-6 min. 
    • Ajoutez la crème, ½ cc de moutarde par personne et laissez réduire 2-3 min à feu moyen. Salez et poivrez.

    L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un trait de vinaigre balsamique dans les légumes si vous le souhaitez.

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Pendant ce temps, coupez la sucrine en fines lanières. 
    • Faites une vinaigrette en mélangeant, par personne : ½ cc de moutarde avec ½ cs de vinaigre balsamique et 1 cs d’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez.
    • Juste avant de servir, ajoutez la sucrine et remuez.

    L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif et déposez-y une galette par personne.
    • Cassez un œuf par-dessus (voir L'ASTUCE).
    • Garnissez chaque galette avec les légumes à la crème et parsemez de fromage râpé.
    • Couvrez et faites cuire 2-4 min, ou jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit opaque et ferme (prolongez la cuisson si besoin). Repliez délicatement les bords de la galette pour former un carré et laissez cuire 1 min de plus.

    L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez plusieurs poêles si vous êtes nombreux et faites cuire l'œuf séparément si vous l'aimez bien cuit.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Servez une galette par assiette.
    • Disposez la salade à côté.

    L’ASTUCE DU CHEF : Il vous reste des galettes ? Si vous êtes gourmands et que vous souhaitez respecter la tradition bretonne, faites des galettes au beurre demi-sel. Faites fondre un peu de beurre sur la poêle, déposez-y la galette et à nouveau une noix de beurre en la faisant fondre sur toute la galette. Repliez-la. C’est prêt !