La crêpe des neiges : raclette & lardons

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d'eau salée à ébullition. 
   • Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 5 mm d'épaisseur.
   • Faites bouillir les rondelles de pommes de terre 4-5 min dans la casserole d'eau (elles ne doivent pas encore être totalement cuites à ce stade).
   • Égouttez-les et réservez pour l'étape suivante.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, coupez l'oignon en fines demi-lunes. 
   • Faites chauffer un mince filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif et faites-y revenir les lardons, l'oignon et les rondelles de pommes de terre 6-8 min, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
   • Ajoutez ⅓ sachet de thym séché par personne, du sel et du poivre. 
   • Réservez hors de la poêle.
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   Étape 3

   • Faites fondre une noix de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif et déposez-y une galette par personne.
   • Garnissez chaque galette avec le mélange d'oignon, pommes de terre et lardons. Garnissez avec le fromage à raclette. 
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   Étape 4

   • Cassez un œuf par-dessus (voir L'ASTUCE).
   • Couvrez et faites cuire 2-4 min, ou jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit opaque et ferme (prolongez la cuisson si besoin).
   • Repliez délicatement les bords de la galette pour former un carré et laissez cuire 1 min de plus.

   L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez plusieurs poêles si vous êtes nombreux et faites cuire l'œuf séparément si vous l'aimez bien cuit.

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   Étape 5

   • Épluchez et râpez la carotte avec une râpe à gros grains.
   • Coupez la sucrine en fines lanières. 
   • Faites une vinaigrette en mélangeant, par personne : ½ cc de moutarde avec ½ cs de vinaigre balsamique et 1 cs d’huile d’olive dans un saladier. Salez et poivrez.
   • Juste avant de servir, incorporez la sucrine et la carotte, puis remuez.

   L'ANALYSE DE CLAIRE : « La carotte dans votre plat contient de la vitamine A, une vitamine qui contribue au métabolisme normal du fer.  ».

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   Étape 6

   • Servez une galette par assiette.
   • Disposez la salade à côté.