La Croquante : poulet grillé & cranberries

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Coupez le petit pain en deux dans l'épaisseur, puis en dés de 1 cm pour en faire des croûtons. Recoupez le poulet en plus petits dés.
   • Faites chauffer un filet d'huile de tournesol dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir les dés de pain et de poulet 6-8 min, avec ¼ sachet de thym séché par personne, ou jusqu’à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée à cœur et que les croûtons soient bien dorés.
   • Salez et poivrez. Laissez refroidir hors du feu.

   L'ASTUCE DU CHEF : Pour des croûtons encore plus croustillants, vous pouvez utiliser 2 poêles.

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   Étape 2

   • Pendant ce temps, coupez la sucrine en grosses lanières de taille égale.
   • Épluchez la carotte et taillez-la en rubans avec un éplucheur. Terminez au couteau lorsque cela devient fastidieux.

   L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.
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   Étape 3

   • Prélevez le zeste du citron avec une râpe fine, puis coupez le citron en quartiers et pressez l’équivalent de 1 cc de son jus par personne (selon votre goût) dans un saladier.
   • Ajoutez la quantité indiquée de mayonnaise et, par personne : une pincée de zeste (selon votre goût), ½ cc de miel et ½ cc de moutarde au saladier.
   • Salez, poivrez et mélangez.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un tout petit filet d'eau pour une sauce plus onctueuse !

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   Étape 4

   • Ajoutez la sucrine, les rubans de carotte, les noix de pécan et les cranberries au saladier, puis mélangez.
   • Servez dans les assiettes et ajoutez le poulet ainsi que les croûtons en dernier pour qu'ils restent croustillants.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron et un filet d’huile d'olive en plus, si vous le souhaitez.