La Dolce Vita : légumes grillés & coppa

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four sur le mode grill à 220°C. 
   • Coupez la courgette et l'aubergine en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
   • Ciselez l'ail.
   • Coupez les abricots en 4.
   • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez la courgette et l'aubergine avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.
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   Étape 2

   • Enfournez les légumes 15 min dans la partie haute du four, ou jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
   • Au bout des 15 min de cuisson, ajoutez les abricots, l'ail, les pignons de pin et ½ sachet d'épices à l'italienne par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût), puis enfournez de nouveau 10 min, ou jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez utiliser plusieurs plaques de cuisson si vous êtes nombreux à table. 

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   Étape 3

   • Pendant ce temps, coupez la tomate en quartiers (voir L'ASTUCE). 
   • Faites mariner les tomates dans un saladier avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive, de vinaigre balsamique noir et 1 cc de miel par personne.
   • Dans une petite casserole, faites réduire à feu doux 2 cs de vinaigre balsamique noir par personne 5-6 min, ou jusqu'à ce qu'il ait une texture sirupeuse. Sortez du feu.

   L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez un couteau à dents pour couper vos tomates plus facilement !

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   Étape 4

   • Ciselez le basilic. 
   • Coupez les tranches de coppa en 4.
   • Ajoutez la salade, le basilic et les légumes rôtis dans le saladier. Mélangez bien, puis répartissez la salade dans des assiettes creuses.
   • Parsemez le tout de copeaux de grana padano et de coppa.
   • Répartissez la réduction de vinaigre balsamique sur la salade.