La franc-comtoise : comté AOP & saucisse fumée

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
   • Lavez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2-3 cm. 
   • Faites-les cuire 12-14 min dans la casserole, ou jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide, puis laissez-les refroidir.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, faites chauffer une grande quantité d'eau dans une casserole jusqu'à arriver à faible ébullition.
   • Ajoutez-y délicatement les œufs dans l'eau avec une cuillère et faites-les cuire 9 min. Passez les œufs sous l'eau froide. Une fois refroidis, écalez-les.
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   Étape 3

   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes. 
   • Coupez la tomate en quartiers.
   • Effeuillez la sucrine et coupez les feuilles en deux dans la longueur. 

   L’ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

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   Étape 4

   • Coupez la saucisse fumée en tranches de ½ cm.
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon et les tranches de saucisse sur toutes les faces 6-7 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que les oignons soient cuits. 
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   Étape 5

   • Faites une vinaigrette dans un saladier en mélangeant le sarasson avec, par personne : 1 cs d'huile d’olive, ½ cs de vinaigre balsamique noir, ½ cc de moutarde, du sel et du poivre.
   • Ajoutez-y les tomates, la sucrine et les dés de pommes de terre, puis mélangez pour les enrober de vinaigrette.
   • Coupez le comté en dés.
   • Coupez les œufs en deux.
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   Étape 6

   • Servez la salade dans les assiettes.
   • Répartissez les tranches de saucisse avec l'oignon et les dés de comté. Mettez les moitiés d'œuf dessus.
   • Dégustez en prenant un peu de chaque élément.