La Gallina : poulet poêlé & sauce yaourt

La Gallina : poulet poêlé & sauce yaourt

garnie de grana padano AOP & croûtons à l'ail

Préparation : 20 minTotal : 15 min3.3(1025)Française

Ingrédient à la une dans votre Box ! Découvrez le pain de campagne tranché avec sa farine de blé tradition française. Un véritable régal pour les amateurs de pain, ce produit est composé d'ingrédients 100% origine France et ne contient aucun additif. Le fromage utilisé dans ce plat contient de la présure animale.

Œufs non inclusRapidedinner-bowlsregional-specialtypork-free

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Coupez l'ail en deux et frottez la gousse sur le pain. Coupez-le en croûtons (comptez 1½ tranche par personne) et écrasez l’ail restant avec la lame d'un couteau.
    • Faites chauffer un généreux filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
    • Faites-y cuire les croûtons avec l’ail écrasé 7-8 min en remuant régulièrement, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

    L'ASTUCE DU CHEF : Si vous voulez gagner du temps, vous pouvez également toaster le pain avec un grille-pain et le couper en petits dés par la suite. 

  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Retirez l'ail, salez et poivrez, puis réservez les croûtons hors de la poêle.
    • Recoupez le poulet en petits dés si nécessaire.
    • Remettez la poêle à feu moyen-vif et faites-y dorer le poulet 5-6 min avec ¼ sachet d'origan séché par personne, ou jusqu’à ce qu'il soit cuit à cœur. Salez et poivrez.
    • Pendant ce temps, coupez les tomates en dés. 

    L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Séparez le blanc du jaune d'oeuf. 
    • Dans un saladier, mélangez au fouet la moutarde avec le jaune d’œuf (vous n’utiliserez pas le blanc) et 1 cc de vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) par personne.
    • Salez et poivrez, puis ajoutez progressivement 2 cs d’huile d’olive par personne sans cesser de battre.
    • Lorsque le mélange est homogène, ajoutez le yaourt et battez un peu jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Au moment de servir, ajoutez la salade au saladier et mélangez bien pour qu’elle s’imbibe de sauce.
    • Servez-la dans des assiettes creuses. Disposez le poulet, les dés de tomates, les copeaux de grana padano et les croûtons à l'ail.
    • Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.