La Levantine : boulgour, menthe & poivrons

La Levantine : boulgour, menthe & poivrons

avec du fromage frais & des raisins secs

VégéPréparation : 45 minTotal : 35 min3.4(778)Lebanese

Pour vous, comme pour la planète, nous faisons tout notre possible pour vous proposer des légumes de saison issus de fournisseurs sélectionnés avec soin.

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Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
    • Épluchez la carotte et coupez-la ainsi que l’oignon en demi-lunes de 5 mm.
    • Coupez le poivron en lanières.
    • Épluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm.
    • Mélangez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez-les 30-40 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
    • Mélangez, par personne : environ 30 g de boulgour et ¼ sachet de cumin dans une casserole et faites-les revenir 1 min à feu moyen, en remuant.
    • Versez le bouillon sur le boulgour et laissez mijoter à couvert 10-12 min à feu doux.
    • Égrainez-le à la fourchette et réservez-le sans couvercle.

    L'ASTUCE DU CHEF : Pour une salade plus fraîche, rincez le boulgour à l'eau froide une fois qu'il est cuit.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la poêle.
    • Effeuillez et ciselez la menthe et le persil.
    • Mélangez les herbes fraîches, les raisins secs et la salade dans un saladier. Réservez au frais.
    • Émiettez le fromage à la grecque.

    LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui retirer son humidité et ainsi de concentrer sa saveur.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Faites une vinaigrette en mélangeant, par personne : ½ cs d'huile d'olive, ½ cs de vinaigre balsamique et ½ cc de moutarde dans un petit bol.
    • Salez et poivrez, selon votre goût.
  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Ajoutez les légumes cuits au four et la vinaigrette à la casserole contenant le boulgour. Mélangez bien.
    • Juste avant de servir, ajoutez la salade et mélangez (voir L'ASTUCE). Ajustez l’assaisonnement en sel, poivre et huile d’olive, selon votre goût.

    L'ASTUCE DU CHEF : Une fois les légumes cuits, laissez-les refroidir un peu avant de les mélanger à la salade, elle sera ainsi plus fraîche.

  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Répartissez la salade dans les assiettes.
    • Saupoudrez de fromage à la grecque et de graines de courge.