La Mexico : haricots, avocat & chorizo

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Faites chauffer une poêle à sec et à feu moyen-vif. Faites-y dorer le chorizo 2-4 min avec ½ cc d'épices mexicaines par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût).
   • Coupez le feu et déglacez en versant 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne. Mélangez et laissez refroidir dans la poêle.
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   Étape 2

   • Coupez l’avocat en deux, retirez-en le noyau et prélevez sa chair avec une cuillère, puis coupez-la en dés.
   • Coupez grossièrement la sucrine en lanières (voir L'ASTUCE) et les tomates cerises en deux. 
   • Coupez le citron en quartiers. Émiettez le fromage à la grecque.
   • Égouttez le mélange de haricots et rincez-les légèrement. 

   L‘ASTUCE DU CHEF : Il se peut que les premières feuilles de votre sucrine soient légèrement déshydratées ; pensez à les retirer avant de les consommer.

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   Étape 3

   • Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive avec, par personne : ½ cc d'épices mexicaines, le jus de ¼ citron (selon votre goût), du sel et du poivre dans un saladier.
   • Au moment de servir, ajoutez les haricots, les tomates cerises, les dés d'avocat et la sucrine. Mélangez bien.
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   Étape 4

   • Servez la salade dans des assiettes creuses. 
   • Parsemez de dés de chorizo et de fromage à la grecque. Servez avec le citron s'il vous en reste.