La Multicolore : boulgour, menthe & légumes

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Épluchez la carotte et coupez-la, ainsi que l’oignon en fines demi-lunes. Épluchez et coupez la patate douce en dés de 1 cm.
   • Mélangez les légumes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
   • Enfournez-les 30-40 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et fondants.

   MAKE IT AIRFRYER : Placez les dés dans le panier de cuisson avec un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites cuire 20-22 min à 180°C, en secouant le panier toutes les 5-6 min.

2. 
   2

   Étape 2

   • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
   • Mélangez le boulgour avec ¼ sachet de cumin par personne (selon votre goût) dans une casserole et faites-le revenir 1 min à feu moyen en remuant.
   • Versez le bouillon sur le boulgour, portez à ébullition, puis couvrez, baissez le feu sur doux et laissez mijoter 10-12 min, ou jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.
   • Égrainez-le à la fourchette et réservez-le sans couvercle.

   L'ASTUCE DU CHEF : Pour une salade plus fraîche, rincez le boulgour à l'eau froide une fois qu'il est cuit.

3. 
   3

   Étape 3

   • Faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les hors de la poêle.
   • Coupez les tomates séchées en petits morceaux. Effeuillez et ciselez la menthe et le persil (voir L'ASTUCE).
   • Mélangez-les avec les tomates séchées, les raisins secs et la salade dans un saladier. Réservez au frais.
   • Émiettez le fromage à la grecque et réservez-le.

   L'ASTUCE DU CHEF : Pour ciseler la menthe comme un(e) pro, empilez les feuilles et enroulez-les sur elles-mêmes pour former un rouleau, puis taillez-les finement au couteau.

4. 
   4

   Étape 4

   • Faites une vinaigrette en mélangeant, par personne : un filet d'huile d'olive, ½ cs de vinaigre balsamique et ½ cc de moutarde dans un petit bol.
   • Salez et poivrez.
5. 
   5

   Étape 5

   • Ajoutez les légumes rôtis (voir L'ASTUCE), le boulgour et la vinaigrette dans le saladier avec la salade. Mélangez.
   • Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez selon votre goût.

   L'ASTUCE DU CHEF : Une fois les légumes cuits, laissez-les refroidir un peu avant de les ajouter au saladier.

6. 
   6

   Étape 6

   • Répartissez la salade dans les assiettes.
   • Saupoudrez de fromage à la grecque et de graines de courge.