La Norvégienne : lentilles vertes & saumon fumé

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une casserole d’eau salée à ébullition. 
   • Épluchez et coupez la carotte en petits dés.
   • Faites cuire 50 g de lentilles par personne et les œufs dans la casserole 6 min. Ôtez les œufs de la casserole avec un écumoire et plongez-les directement dans un bol d’eau froide. 
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   Étape 2

   • Ajoutez les dés de carottes à la casserole avec les lentilles et faites cuire l'ensemble 12-18 min de plus, ou jusqu’à ce que les lentilles soient légèrement al dente et la carotte cuite.
   • Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide puis égouttez-les bien de nouveau. Salez et poivrez.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous avez du temps, préparez cette salade un peu à l'avance et réservez-la au frais. Elle est délicieuse, bien fraîche, notamment en été.

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   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle à feu moyen-vif et faites-y griller les graines de courge à sec jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.
   • Réservez-les hors de la poêle.

   LE SAVIEZ-VOUS ? Torréfier un aliment en le chauffant permet de lui retirer son humidité et ainsi de concentrer sa saveur.

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   Étape 4

   • Coupez les tomates séchées en morceaux. Réservez l'huile des tomates pour l'étape suivante.
   • Coupez le saumon fumé en dés ou en lanières. 
   • Ciselez finement la ciboulette
   • Émiettez le fromage à la grecque.
   • Une fois les œufs refroidis, écalez-les délicatement. 
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   Étape 5

   • Faites une vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre balsamique et 1 cs d’huile des tomates par personne dans un saladier.
   • Ajoutez les lentilles, la ciboulette, les tomates séchées, la salade ainsi que les ⅔ de saumon fumé et de graines de courge. Salez, poivrez et mélangez délicatement.

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'huile d'olive supplémentaire si besoin, mais la recette sera plus calorique.

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   Étape 6

   • Servez la salade de lentilles dans des bols ou des assiettes creuses.
   • Garnissez avec le reste de saumon fumé, des graines de courge et saupoudrez de fromage à la grecque. 
   • Placez une moitié d'œuf mollet par personne au-dessus. Rectifiez l'assaisonnement selon le goût.