La Padano : poulet, crème de basilic & croûtons

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes. Épépinez le poivron et coupez-le en petits dés de 1 cm. Recoupez le poulet en plus petits dés.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon, le poulet et le poivron 6-8 min en remuant, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur et les légumes colorés. 
   • Déglacez avec, par personne : ½ cs de vinaigre balsamique noir et 1 cs d'eau. Faites revenir 2-3 min de plus, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Laissez refroidir hors du feu.
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   Étape 2

   • Coupez 1 tranche de pain par personne en dés de 1-1½ cm. 
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir le pain 6-8 min, ou jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés.
   • Salez, poivrez et parsemez de ¼ sachet d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Mélangez et laissez refroidir hors du feu.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, coupez la tomate en dés de 1½ cm environ (avec un couteau à dents, c'est plus facile).
   • Dans un saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant une pointe de moutarde, un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Salez, poivrez, ajoutez la tomate et mélangez.
   • Au moment de servir, ajoutez la salade au saladier. Mélangez à nouveau.
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   Étape 4

   • Répartissez la salade dans les assiettes.
     Garnissez de légumes, puis de poulet et de croûtons.
   • Parsemez de copeaux de grana padano et de la crème de basilic. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Ajoutez un filet d'huile d'olive et de vinaigre supplémentaires dans votre salade, si celle-ci manque de sauce.