La paëlla terre & mer de Mamie Carmen

La paëlla terre & mer de Mamie Carmen

avec du chorizo, des crevettes & du poulet

Préparation : 40 minTotal : 30 min3.3(77)Espagnole

Plongez dans les souvenirs de cuisine avec la paëlla de Mamie Carmen, un plat généreux qui marie trois protéines différentes : le chorizo, les crevettes et le poulet. C’est la promesse d’un repas aussi coloré que convivial, idéal pour ceux qui aiment quand c’est Mamie qui régale.

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Préparez le bouillon avec de l'eau chaude.
    • Ciselez l'ail et l'oignon. Épépinez et coupez le poivron en dés de 1 cm.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
    • Faites-y revenir l’oignon et le poivron 3 min. Ajoutez l'ail et ⅓ sachet de curcuma par personne. Faites cuire le tout 2-3 min supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer.
  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Ajoutez le concentré de tomates (comptez-en ½ sachet par personne) et le riz à risotto, remuez 1 min.
    • Versez le bouillon et incorporez ½ cc de sucre par personne pour casser l'acidité du concentré de tomates. Portez à faible ébullition.
    • Faites cuire le riz doucement 20-25 min à feu moyen et à couvert. Remuez régulièrement.
  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Effeuillez et hachez le persil. Coupez le citron en quartiers.
    • Recoupez le poulet en plus petits dés (voir CONSEIL). Épongez les crevettes avec de l’essuie-tout.

    CONSEIL : S'il vous reste du poulet par rapport à la quantité indiquée pour garder le bon équilibre de la recette, conservez-le pour un prochain repas !

  5. Étape 5
    5

    Étape 5

    • Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une autre poêle à feu vif et faites-y revenir le poulet, le chorizo et les crevettes avec 1 cc d'épices italiennes par personne (ça pique ! Dosez selon le goût) 8-10 min en remuant, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que le poulet ne soit plus rosé à cœur.
    • Ajoutez les crevettes, les dés de chorizo et le poulet (avec le jus de cuisson) à la poêle du riz.
    • Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre. Ajoutez une pincée de persil et faites chauffer le tout quelques instants.
  6. Étape 6
    6

    Étape 6

    • Répartissez la paëlla dans les assiettes et pressez le jus de ¼ citron par personne par-dessus.
    • Saupoudrez du reste de persil et servez avec les quartiers de citron restants.