La Palmyre : poulet, pois chiches & tomate

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Coupez le concombre en fines demi-lunes de 1 cm et les tomates en 8 quartiers chacune.
   • Égouttez les pois chiches, rincez-les, puis égouttez-les à nouveau.
   • Effeuillez et ciselez les herbes.

   L’ASTUCE DU CHEF : Une odeur à l’ouverture du poulet est normale : elle est liée à l’emballage qui préserve sa qualité. Laissez-le s’aérer un peu.

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   Étape 2

   • Dans un bol, mélangez la moitié des herbes avec le labneh, un filet d'huile d'olive et d'eau, du sel et du poivre.
   • Dans un saladier, mélangez un généreux filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin, du sel, du poivre et ½ cc de zaatar par personne.
   • Ajoutez les pois chiches, les tomates, le concombre et le reste d'herbes dans le saladier. Mélangez bien. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Envie de préparer ce plat à l'avance ? Placez les crudités, le poulet et l’oignon dans un même récipient et la sauce au labneh dans un autre contenant. Assemblez votre salade le jour même pour une fraîcheur optimale.

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   Étape 3

   • Coupez l'oignon en fines demi-lunes et ciselez l'ail.
   • Coupez le poulet en dés de 1½ cm.
   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
   • Ajoutez-y le poulet, l'oignon et l'ail ainsi que, par personne : ½ cc de zaatar et ¼ sachet d'épices du Moyen-Orient (ça pique ! Dosez-les selon votre goût). Salez, poivrez et faites dorer le poulet 4-6 min, ou jusqu'à ce que les dés soient cuits à cœur.
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   Étape 4

   • Servez la salade de crudités dans des assiettes creuses. 
   • Ajoutez les dés de poulet et l'oignon par-dessus. 
   • Répartissez la sauce au labneh sur les assiettes.