La Plaisir : chèvre, nectarine & tomate côtelée

Préparation

1. 
   1

   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Sortez le beurre du réfrigérateur pour qu'il ramollisse.
   • Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante).
   • Ciselez finement l’ail. Effeuillez et ciselez le persil.
   • Dans un bol, écrasez le beurre avec l'ail et le persil. Salez, poivrez et mélangez.
2. 
   2

   Étape 2

   • Coupez les petits pains en tranches d'environ 1½ cm d'épaisseur.
   • Étalez le beurre d'ail sur les tranches de pain.
   • Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 5-7 min.
3. 
   3

   Étape 3

   • Pendant ce temps, faites chauffer une petite poêle à feu vif et faites-y griller les pistaches 2-5 min, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Réservez-les hors de la poêle.
   • Coupez les nectarines et la tomate en fins quartiers (voir L'ASTUCE).
   • Mettez la tomate dans un bol et arrosez-la généreusement d'huile d'olive. Salez et poivrez puis laissez mariner.

   L'ASTUCE DU CHEF : Vos nectarines sont un peu dures ? Pas de panique, coupez-les en quartiers et poêlez-les 2-3 min dans un peu de beurre. 

4. 
   4

   Étape 4

   • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d’olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
   • Ajoutez la salade, la tomate et les nectarines. Mélangez, puis servez dans les assiettes.
   • Émiettez le chèvre frais par-dessus. Saupoudrez de pistaches et présentez le préfou au persil à côté.