La presque Niçoise : thon, tomates & olives

La presque Niçoise : thon, tomates & olives

avec des haricots verts & des pommes de terre

Préparation : 25 minTotal : 25 minFrançaise

Faites le plein de soleil avec cette recette qui respire bon l’été ! Garnies de fruits et légumes de saison, vos assiettes sont aussi hautes en couleurs que débordantes de fraîcheur. Un festival de parfums ensoleillés, pour un repas qui prend un air de vacances… jusque sur vos papilles.

Œufs non inclusHealthypescatarianRapidecoconutdinner-bowlsregional-specialtypork-free

Préparation

  1. Étape 1
    1

    Étape 1

    • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
    • Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm. Mettez-les dans une casserole, recouvrez d'eau salée à hauteur et portez à ébullition. Faites-les cuire 3 min.
    • Équeutez les haricots verts en les alignant et en coupant leurs extrémités au couteau, puis coupez-les en tronçons de 3 cm. 
    • Après les 3 min de cuisson des pommes de terre, ajoutez les haricots verts et les œufs dans la casserole. Poursuivez la cuisson 9-10 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
  2. Étape 2
    2

    Étape 2

    • Égouttez l'ensemble. Laissez les pommes de terre refroidir quelques min à part. Passez les haricots et les œufs sous l'eau froide, puis réservez-les dans la passoire.
    • Pendant ce temps, coupez les tomates en deux. Effeuillez et ciselez le persil. Coupez en deux les olives. Hachez très finement l’échalote (vous allez la déguster crue ! Il est donc important de la couper finement).
    • Séparez les feuilles de sucrine une à une. Égouttez le thon. 

    L'ASTUCE DU CHEF : Les premières feuilles de votre sucrine peuvent être déshydratées ; retirez-les avant de les consommer.

  3. Étape 3
    3

    Étape 3

    • Dans un saladier, mélangez un mince filet d’huile d’olive avec la mayonnaise, la moutarde, le persil et le vinaigre de vin rouge (ou vinaigre de cidre) pour faire une vinaigrette.
    • Ajoutez le thon en conserve, l’échalote (selon le goût) et les tomates. Salez, poivrez et mélangez. Ajoutez les pommes de terre et les haricots verts.
    • Écalez les œufs et coupez-les en quartiers.

    L'ASTUCE DU CHEF : Il est plus facile d'écaler les œufs dans l'eau. Cela permet de mieux décoller la coquille.

  4. Étape 4
    4

    Étape 4

    • Réalisez un nid de feuilles de sucrine dans chaque assiette. 
    • Servez le mélange de légumes et de thon par-dessus et répartissez les œufs durs.
    • Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts, en sel et poivre.