La Printanière : asperges, noix & fromage frais

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau à ébullition dans une casserole, ajoutez le cube de bouillon et faites cuire le couscous perlé 12-15 min.
   • Pendant ce temps, coupez le pied dur des asperges, puis ôtez les feuilles des tiges avec un couteau ou un éplucheur. Si elles ne sont pas trop fines, coupez les asperges en deux dans la longueur.
   • Ajoutez les asperges lors des 5 dernières min de cuisson du couscous perlé. Contrôlez la cuisson avec la pointe d'un couteau. 
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux ou en quatre pour les plus grosses.
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine. Coupez-le en quartiers.
   • Ciselez la ciboulette.
   • Émiettez le fromage à la grecque avec vos mains. 
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   Étape 3

   • Dans un saladier, mélangez, par personne : ½ cs d'eau, ½ cc de miel, ½ cc de vinaigre balsamique, 1 cs d'huile d'olive, 1 cc de jus et une pincée de zeste de citron (selon votre goût). Salez et poivrez.
   • Lorsque le couscous perlé est cuit, égouttez-le ainsi que les asperges, et rincez-les à l'eau froide.
   • Ajoutez la salade, les tomates, les asperges et le couscous perlé au saladier. Mélangez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement.
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   Étape 4

   • Servez la salade dans les assiettes. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron selon votre goût.
   • Saupoudrez de noix concassées, de ciboulette et de fromage à la grecque.