La Puglia : penne, burrata & crème de basilic

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Rincez l'œuf.
   • Faites cuire les penne dans l'eau bouillante 3-4 min avant d'ajouter l'œuf. Prolongez la cuisson de 8-9 min (utilisez une autre casserole pour l'oeuf si vous le souhaitez).
   • Égouttez-les, puis passez les penne et l'œuf sous l'eau pour les refroidir. Réservez l'œuf à part et égouttez les pâtes à nouveau.
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   Étape 2

   • Pendant ce temps, sortez la burrata de son emballage et déposez-la délicatement sur une feuille d'essuie-tout pour en absorber l'excès d'humidité.
   • Ciselez l’ail et effeuillez le basilic.
   • Coupez les tomates cerises en deux.
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   Étape 3

   • Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle à feu vif et ajoutez-y les tomates cerises et ½ cs de vinaigre balsamique noir par personne.
   • Faites sauter le tout 2-3 min. Ajoutez l'ail et faites chauffer 1 min de plus (secouez légèrement la poêle pour mieux le répartir).
   • Écalez l'œuf. Coupez-le en deux.

   L'ASTUCE DU CHEF : Il est plus facile d'écaler les œufs dans l'eau. Cela permet de mieux décoller la coquille.

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   Étape 4

   • Ajoutez, par personne : ½ cs d'huile d'olive, ½ cc de vinaigre balsamique, la moitié des feuilles de basilic et la crème de basilic dans un saladier. Salez, poivrez et mélangez.
   • Disposez dans le saladier les penne, les tomates cerises poêlées et la salade. Mélangez, puis servez dans des assiettes creuses.
   • Coupez la burrata en deux. Disposez une moitié de burrata et d'œuf dans chaque assiette.
   • Saupoudrez avec le reste de basilic. Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre.