La sanglante : betterave & poitrine grillée

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y griller ¼ sachet de graines de tournesol par personne à sec jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les hors de la poêle.
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   Étape 2

   • Coupez le chèvre en dés et les petits pains en deux.
   • Répartissez les dés de chèvre sur chaque moitié de pain. Placez-les sur un côté d'une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   • Arrosez d'un petit filet d'huile d'olive, de sel, de poivre par-dessus ainsi que du miel (si vous le souhaitez).
   • Sur l'autre côté de la plaque, séparez les tranches de poitrine fumée et disposez-les.
   • Enfournez le tout 10 min dans la partie supérieure du four, ou jusqu'à ce que les tartines soient bien grillées et que les tranches de poitrine soient croustillantes. 

   L'ASTUCE DU CHEF : Utilisez plusieurs plaques si vous êtes nombreux.

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   Étape 3

   • Faites une vinaigrette en mélangeant un généreux filet d'huile d'olive avec de la moutarde, du vinaigre balsamique noir, 2 cs de jus de betterave (celui qui reste dans l'emballage) par personne, du sel et du poivre dans un saladier.
   • Coupez 100 g de betterave par personne en petits dés de 1 cm de côté. 
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   Étape 4

   • Disposez la betterave, la salade, les tranches de poitrine grillée, la vinaigrette, les toasts de chèvre (voir L'ASTUCE) ainsi que les graines de tournesol sur la table.
   • À chacun de composer sa salade macabre ! 

   L'ASTUCE DU CHEF : Vous pouvez également couper les toasts en petits morceaux pour plus de gourmandise.