La Solaire : aubergine, burrata & harissa

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préchauffez le four à 210° (190° chaleur tournante). 
   • Coupez l’aubergine en quatre dans la longueur, puis en dés de 2 cm.
   • Coupez l'oignon en quartiers.
   • Disposez l'oignon et l'aubergine sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arrosez-les d'un filet d’huile d’olive et 1 cc de ras el-hanout par personne. Salez et poivrez. 
   • Enfournez-les 10 min, ou jusqu'à ce que les légumes commencent à être fondants et grillés.
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   Étape 2

   • Coupez la tomate en 8 quartiers.
   • Ajoutez-la dans un saladier avec, par personne : ½ sachet de harissa, un petit filet d'huile d'olive et de vinaigre de vin, du sel et du poivre. Mélangez et laissez mariner jusqu'au service.
   • Après 10 min de cuisson des légumes, placez l'ail entier (non pelé) à côté des légumes. Arrosez-le d'un petit filet d'huile d'olive.
   • Prolongez la cuisson de 10-15 min, ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés.
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   Étape 3

   • Coupez les pitas en 4.
   • Dans un petit bol, mélangez un filet d'huile d'olive avec les graines de sésame et 1 cc de ras el-hanout par personne.
   • Arrosez les pitas avec l'huile épicée. 
   • 5-6 min avant la fin de cuisson des légumes, disposez-les à côté des aubergines ou sur une autre plaque. 
   • Enfournez-les jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.

   L'ASTUCE DU CHEF : Si vous souhaitez, lorsque les pitas sortent du four, arrosez-les de miel.

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   Étape 4

   • Une fois les légumes cuits, écrasez la chair de la gousse d'ail.
   • Mélangez-la aux aubergines et laissez le tout refroidir légèrement.
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   Étape 5

   • Au moment de servir, ajoutez au saladier les aubergines et la salade. Mélangez.
   • Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
   • Égouttez la burrata et coupez-la en deux.
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   Étape 6

   • Servez la salade dans des assiettes creuses et ajoutez par-dessus la burrata. Arrosez-la avec un petit filet d'huile d'olive.
   • Placez les pitas au sésame à côté.