La Solana : fenouil, tomates & chorizo grillé

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Coupez le fenouil en quartiers. Retirez-en la partie dure et coupez les quartiers en très fines tranches. Réservez éventuellement les fanes pour décorer le plat final.
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine.
   • Ciselez le persil.
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   Étape 2

   • Dans un saladier, faites une vinaigrette en mélangeant le labneh, une pincée de zeste de citron et, par personne : 1 cs d'huile d’olive, le jus de ¼ citron et ½ cc de miel. Salez et poivrez. 
   • Ajoutez les tranches de fenouil au saladier avec la vinaigrette, mélangez et laissez mariner.
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   Étape 3

   • Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen-vif. Ajoutez-y les dés de chorizo et faites-les revenir 2-3 min, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
   • Réservez-les hors du feu.
   • Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en deux. 
   • Concassez les amandes.
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   Étape 4

   • Dans le saladier avec le fenouil, ajoutez les tomates et la salade. Mélangez et assaisonnez selon votre goût.
   • Servez la salade dans les assiettes.
   • Parsemez de dés de chorizo grillés, des amandes concassées et de persil.