La Solea : lentilles & sauce yaourt au chèvre

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! 
   • Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).
   • Portez une petite casserole d'eau à faible ébullition. 
   • Pendant ce temps, coupez l'oignon en fines demi-lunes et ciselez l'ail.
   • Placez les tomates cerises, l'ail et l'oignon dans un plat à four.
   • Ajoutez une noix de beurre, arrosez d'un filet d'huile d'olive et de ⅓ sachet d'herbes de Provence par personne. Salez et poivrez.
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   Étape 2

   • Enfournez le plat 20 min dans la partie haute du four sans attendre que celui-ci soit complètement chaud, ou jusqu'à ce que les oignons soient fondants et les tomates dorées.
   • En attendant, ajoutez délicatement les œufs dans l'eau frémissante (aidez-vous d'une cuillère) et faites-les cuire 6 min (voir L'ASTUCE).
   • Passez-les sous l'eau froide. Une fois refroidis, écalez-les et coupez-les en deux.

   L'ASTUCE DU CHEF : Pour obtenir des œufs durs, et non pas mollets, prolongez leur cuisson de 3 min !

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   Étape 3

   • Effeuillez et ciselez le persil et la ciboulette.
   • Lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers. 
   • Coupez le concombre en dés de 1 cm.
   • Égouttez les lentilles, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les à nouveau.
   • Dans un saladier, réalisez une vinaigrette en mélangeant un peu de moutarde, un filet de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Salez et poivrez.
   • Dans un bol, ajoutez le chèvre frais, le yaourt, le zeste de citron (selon votre goût), du sel et du poivre. Mélangez bien.
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   Étape 4

   • Au moment de servir, ajoutez les lentilles, le concombre et les ¾ du persil et de la ciboulette dans le saladier avec la vinaigrette. Mélangez bien pour enrober le tout.
   • Servez la salade dans des assiettes creuses. 
   • Répartissez les tomates cerises rôties, l'oignon, la crème de chèvre et l'œuf mollet par-dessus. Saupoudrez de noix, du reste d'herbes et pressez quelques gouttes de jus de citron par-dessus.
   • Dégustez en mélangeant le tout !