La Spéciale Maman : risotto crevettes & chorizo

Préparation

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   Étape 1

   • Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette !
   • Préparez le bouillon avec de l’eau chaude.
   • Ciselez finement l’échalote et l’ail.
   • Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen-vif dans une grande casserole ou une sauteuse. Ajoutez-y le chorizo et les crevettes, puis faites-les dorer 4-5 min.
   • Réservez-les hors de la casserole. 
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   Étape 2

   • Remettez la casserole à feu moyen, ajoutez le beurre et faites-y revenir l’échalote 1-2 min.
   • Ajoutez le riz, l’ail et ⅓ sachet de thym séché par personne. Mélangez 1 min.
   • Versez ⅓ du bouillon à la casserole. Laissez le riz s’en imbiber lentement. Remuez souvent.
   • Dès que le riz a absorbé le bouillon, ajoutez-en à nouveau ⅓, puis répétez l’opération avec le reste. Le risotto est cuit dès que les grains sont moelleux à l’extérieur et légèrement croquants à cœur. Au total, comptez environ 22-27 min de cuisson.
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   Étape 3

   • Pendant ce temps, lavez bien le citron et prélevez-en le zeste avec une râpe fine, puis coupez-le en quartiers.
   • Râpez le parmesan.
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   Étape 4

   • Faites une vinaigrette en mélangeant un filet d'huile d'olive et de jus de citron avec du sel et du poivre dans un saladier.
   • Au moment de servir, ajoutez la salade et remuez.
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   Étape 5

   • Une fois le riz quasiment cuit, ajoutez les crevettes, le chorizo, le parmesan, la crème et une pincée de zestes de citron (selon votre goût) dans la casserole. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
   • Mélangez activement 1-2 min pour réchauffer les crevettes et que le tout soit bien lié et crémeux.

   L'ASTUCE DU CHEF : Le secret d'un bon risotto est de le cuire à feu doux et de le remuer régulièrement.

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   Étape 6

   • Réalisez un nid de salade dans des assiettes creuses (ou servez-la séparément si vous ne souhaitez pas la déguster chaude).
   • Ajoutez le risotto au centre.
   • Parsemez d'amandes effilées.